火曜日のお昼から水曜日の朝にかけては、まとまった雨になる見込みです。【臨時休業中・営業再開は24日昼12時より】

年無しチヌ(黒鯛)は美味い?それとも不味い? 色々耳にするので、実際にさばいて食べてみました。

賛否両論がある年なしチヌ(クロダイ)。

旨いという人と、食べれないという人に分かれますが、実際などんなものか試してみました。

50㎝オーバー 年ナシチヌ 和歌山 白浜釣り

機会があり、年なしチヌが我が家に・・・

地元の大半の方は、釣っても、持って帰らない魚です。

理由は、クサい、マズイ・・・・

ネットでも「クロダイ 味」で調べると、真っ先にマズイとの文字が。。。

とはいえ、先入観でマズイ。という烙印を押されている可能性があります。

自分も、実際には食べた事が無いので、食わず嫌い。という感じです。

見た目は悪くなさそうなので、期待して持ち帰って見ました。

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

50㎝もあると大きいです。

見た目は真鯛を真っ黒にした感じの魚。

見た目に関していえば、魚界の中でもトップクラスにかっこいいですよね。

黒い鯛ですから。

捌いてみると、卵がパンパン。

血抜きをしていなかったようで、まな板が血まみれに・・・笑

色だけは真鯛になりました。

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎
黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

うっすら内臓脂肪有りました。

釣った初日に捌いているので、身は傷んでいません。

そこまで血も回っていないでしょう。

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

一旦、頭と胴体を分けて3日間熟成。

捌いている時の感想ですが、クセェですw

内臓が臭いわけではなく、体表が臭い感じ。

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

捌いているときに出た肉片をそのまま食べてみましたが、飲み込めず吐き出してしまいました。

そもそも、何故そのまま食べたんでしょうかね。

大丈夫か?コレw

とはいえ、しっかりと処理をすれば美味しくいただけるはず!

3日後・・・

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

案外、血が回っていなかったので状態はいい感じ。

真鯛もそうですが、身は柔らかいです。

腹側は、刺身と焼き霜です。

見た目は脂が乗っていて美味しそうです。

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎
黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

いざ実食!

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

チヌの大トロの部分です。

チヌトロ。

食感は物凄く柔らかいです 真鯛と同じ食感です。

しかし、味は絶品でした!! 濃い甘みと旨味!

昔っからの先入観があるので、パクパクは食べれませんが、知らない人に食べてもらうと、全員が旨い!という味です。

焼き霜の方も、皮目がコリっとしていて美味です。

案外、チヌも美味しいかも??

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

背中の身はぶつ切りに。

火を通した料理にしてみましょう。

揚げ出し豆腐とチヌのあんかけ

黒鯛(チヌ)まずい美味しい 料理 食べ方 釣り 釣太郎

火を通すと、これがまたクサいw

甘酢あんかけで不味くなりようがないと思っていましたが、皮目の匂いが凝縮されます。

チヌのマズさの原因は皮で間違いありません。

剥いで料理をすると十分食べれますよ。

よかったらシェアしてね!
  • URLをコピーしました!
  • URLをコピーしました!

この記事を書いた人

目次